柿屋【果樹園 中辰】~岐阜 養老山麓~

柿の逸品料理レシピ

柿の蜂蜜と黒糖煮込みを使ったアレンジ料理①

~パンケーキ編~

季節外れにアイス柿を食べようと冷凍保存しておいた富有柿を用い、パンケーキを焼きました。

柿の苦手な方にもおすすめです。 



材料(5、6枚分)
富有柿 or 陽豊柿
2個
蜂蜜 大さじ2
黒糖 大さじ1
ブランデー 少々
レモン汁 少々
パンケーキミックス 300g
2個
200ml

作り方


1.皮を剥いた柿を小ぶりにカットし、種を取り除きます。
2.お鍋に「1」と蜂蜜と黒糖を入れ、弱火~中弱火で焦げないよう煮詰めていきます。
3.柿が柔らかくなったら、ブランデーとレモン汁を振りかけ火を止め軽く混ぜます。
4.ボールに卵を割り泡立て、水とパンケーキミックスを入れ、軽く混ぜます。
5.トッピング用に「3」を少し取り置き、残りの「3」を「4」に入れ軽く混ぜます。
6.160度に熱したフライパンに「5」を入れ、ふつふつと穴が開いてきたらひっくり返して両面を焼きます。
7.「6」をお皿に移しバターとトッピング用の柿をのせ、蜂蜜をかけて出来上がりです。

柿の蜂蜜と黒糖煮込みを使ったアレンジ料理②

~炊飯器で作るケーキ編~

旬の富有柿をふんだんに使って炊飯器で作ります。
厚みのあるボリューム満点ケーキでお腹も心も一杯に。




材料(5.5合炊き炊飯器1台分)
富有柿 or 陽豊柿 3個
蜂蜜 大さじ2
黒糖 大さじ1
ブランデー 少々
レモン汁 少々
パンケーキミックス 300g
2個
200ml
生クリーム 適量

作り方

1.皮を剥いた柿を厚さ5mm程度のくし切にカットし、種を取り除きます。
2.お鍋に「1」と蜂蜜と黒糖を入れ、弱火~中弱火で焦げないよう煮詰めていきます。
3.柿が柔らかくなったら、ブランデーとレモン汁を振りかけ火を止め軽く混ぜます。
4.ボールに卵を割り泡立て、水とパンケーキミックスを入れ、軽く混ぜます。
5.トッピング用に「3」を少し取り置き、残りの「3」を生地用に粗みじん切にして「4」に入れ軽く混ぜます。
6.炊飯器に「5」を入れ、通常の炊飯コースを選択します。
7.「6」を半分にスライスして網の上で冷まし粗熱を取ります。
8.お好みで生クリームを塗り、トッピング用の柿を並べて出来上がりです。

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